你好。中国物博，天南地北的相隔甚远，温度与气候不同，所以不同地方在春天里的时令蔬菜大约是略有不同的。
以豆妈现在所处的山东来说，此时初春里树木还未明显开始发芽，最新鲜的食材便是非韭菜莫属的，菜市场里、商场里都能见她的身影，很嫩的那种青绿色，看着就有想买的冲动；需再过上一段时间，地里的蔬菜、野菜便会慢慢多起来，待到3-4月份，春天里最嫩的榆钱便爬满了树梢；紧接着春天即将结束时，新鲜的洋槐花便开始摇曳在枝头……
上图为榆钱窝头【做法】：
1、榆钱洗净，加入面粉、适量的葱花、盐、香油搅拌均匀，和成面团；
（面团不用加水，面粉要分多次慢慢加入，多和一会儿就会慢慢成面团了）
2、将和好的面团分别做成一个个的窝窝状；
3、做好的窝头上锅，大火蒸10分钟左右就熟了。
蒸洋槐花【做法】：
1、洋槐花洗净，加入适量面粉一起搅拌均匀，让每个槐花上都沾满面粉；
2、上蒸笼，隔水蒸10分钟左右蒸熟即可；
3、吃的时候可以淋上炒好的辣椒大蒜汁，也可以直接蘸着吃。
但若问春天里豆妈最偏爱的时令蔬菜是哪样？
那一定是韭菜，要知道，韭菜可是被誉为“春菜第一美食”的哦。
春季养生重在养肝，韭菜是优质的高钾食物，能很好的排除体内垃圾；而春天的韭菜经过了严冬的“养精蓄锐”，吸收了足够的养分，最是鲜嫩。因此在春天里多吃韭菜，可增强人体脾胃之气，保护肝脏。
说起韭菜，不知道您第一个想到的吃法是什么呢？豆妈最爱的是韭菜鸡蛋饺，其实便是韭菜煎鸡蛋、韭菜炒鸡蛋，韭菜炒河虾。
韭菜鸡蛋饺【做法】：
1、韭菜洗净晾干、鸡蛋打散；
2、热锅，多倒点儿油，烧热，倒入鸡蛋液炒出轻微的焦黄色状态；
3、韭菜切碎，放入大碗中，加一大勺熟油搅拌均匀；
4、将鸡蛋碎与韭菜一起混合，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀做成馅；
5、面粉中加入适量清水揉成面团，搓成长条，切成小剂子，擀开；
6、包饺子；
7、锅里热开水，煮好饺子即可。
韭菜炒鸡蛋【做法】：
1、韭菜洗净、切段；
2、鸡蛋打成蛋液，热锅烧油，倒入蛋液炒香；
3、放入韭菜一起炒均，加入适量的盐、生抽调味炒熟即可。
韭菜炒河虾，河虾也是当季的，炒在一起非常鲜
（豆妈的文章里有详细图文解说，喜欢的亲可以去看看哦）
一方水土养一方人，这些最鲜嫩，最合时节的蔬果，不需要多复杂的做法，或是简单的一炒，或是随手一蒸，便是最原汁原味，最好的补品。
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