《中国居民膳食指南》中提到：常吃蔬菜水果和薯类，有益于人体器官的健康。一般来说，深色蔬菜水果的营养价值高于浅色蔬菜水果，深色蔬菜指深绿色，红色，紫色，橘红色等。而且在中医学说中，五行相对应的颜色分别是青、赤、黄、白、黑五色，相对的脏腑分别为：白色与肺相合，赤色与心相合，青色与肝相合，黄色与脾相合，黑色与肾相合。那这些颜色的食物对身体器官都有哪些好处呢？
白色食物－润肺
白色在五行中属金，入肺经，偏重于益气行气。白色食物可使人体获得淀粉、蛋白质、多种维生素及十余种营养素，而且它还是最为安全和优质的钙源。
白色食物是一种安全性相对较高的营养食物，因为它的脂肪含量要低得多。特别是对高血压、心脏病、高血脂、脂肪肝等患者，食用白色食物会更有益健康。
白色食物的典型代表是：大米、白面、奶制品。比较特殊的白色食物就是大蒜。生活中常见的杏仁、茭白、冬瓜、白萝卜等食物也属于白色食物。
红色食物－养心
红色在五行中属火，入心经，红色食物是优质蛋白、糖类、膳食纤维和多种无机盐的重要来源。
红色食物一般具有极强的抗氧化性，它们富含番茄红素、单宁酸等，可以保护细胞，具有消炎泻火、清热解毒的作用。除此之外，红色食物大多含有丰富的铁，能够起到补血的作用。
诸如红豆、红薯、番茄、草莓、枸杞子、杨梅、山楂等都是常见的红色食物。
黄色食物－健脾
黄色在五行中属土，入脾经。黄色食物含有大量植物蛋白和不饱和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品。最适合高血压、高血脂等人群食用。
除此之外，黄色食物所含有的维生素E，能够减少皮肤色斑、延缓衰老，对脾、胰等脏器大有益处，并且能够调节胃肠消化功能。
常见的黄色食物有玉米、黄豆、南瓜、橙子、胡萝卜等。
黑色食物－补肾
黑色食物是指颜色呈黑色或紫色、深褐色的各种天然植物或动物。五行中黑色主水，入肾经，经常吃一些黑色食物可以补肾。
黑色食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效，非常适合肾虚者食用。
茄子、海带、香菇、黑芝麻、黑木耳、黑米是人们日常生活中经常会食用的黑色食品。
青色食物－护肝
绿色食物始终扮演着生命健康“清道夫”和“守护神”的角色。绿色食物富含维生素C、胡萝卜素和多种维他命。而且绿色蔬菜可维持人体的酸碱平衡，保持消化道通畅和肠道正常菌群繁殖，对身体健康有十分全面的促进作用。
绿色蔬菜中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血、软化血管、清理体内垃圾等作用。此外，绿色蔬菜中含有丰富的叶酸成分，而叶酸已被证实是人体新陈代谢过程中最为重要的维生素之一。
肝脏五行属木，与青色相配。而青色食物对身体的清理功能，对肝脏是十分有好处的。
因为“肝主青色”，青色的食物可以起到养肝的作用，所以要多食用一些天然原味的绿色蔬菜，比如西兰花、芹菜 、莴笋等。
