这个季节是莲藕的丰收季，正是吃莲藕的好时候。村口一大片的池塘，村子里面的一个朋友承包了，种的莲藕，现在正是挖莲藕的时候，穿着专用的，皮裤皮衣，手里拿着，用来挖莲藕的工具，一个竹子做的竹板。（在北方挖莲藕，是不能用机器代替的，只能用人工小心的挖出来），小心翼翼地把莲藕，在不弄断的情况下完整挖出来。见识了真正的出污泥而不染，同时也感觉到，挖莲藕的人很辛苦。挖出来的莲藕是不能用清水冲的，（可以起到保鲜的作用）直接带着池塘里面的泥巴，运往大大小小的菜市场，只有在售卖的时候才用高压水管冲干净。莲藕不但口感脆嫩，可以做出许多爽口美味的菜肴，而且还具有十分重要的食疗价值。
莲藕：中医认为，莲藕的不同状态，其具有的药性和功效的也是有区别的。生莲藕，药性甘，性平，具有清热除烦，生津止渴，止呕的功效；若将新鲜的莲藕榨汁，其作用更佳。然而煮莲藕，药性则发生的变化，药性味甘，性温，具有健脾止泻，开胃消食，养血补心，止渴生肌的功效。现代药理学研究证实，莲藕含有蛋白质、淀粉、氨基酸、维生素、糖类、单宁酸等多种成分，具有减少脂肪吸收的作用；具有收缩血管，止血的作用；具有增强抵抗力的作用；具有调节神经功能，安定心神的作用等。
家乡的黄河白莲藕，这种藕，由野生藕进化，颜色洁白，口感清脆。备受大众食客的欢迎在当地饭店里面最受欢迎。黄河口白莲藕由当地野生藕种栽培驯化而来，其最显著特性是抗逆性强，整个生育期不发生任何病虫害，无须使用任何农药，属天然无公害食品。 因品种特性和气候、土质等原因，形成了黄河口白莲藕特殊品质：藕体洁白、细致、清脆，藕粒细腻、甜润、爽口，适宜鲜食、炒食、腌渍、蜜饯，尤其适宜加工藕汁、藕酱，是加工含藕粒藕汁最理想的原料。 目前，种植面积已达到4万多亩，总产量8万多吨，是山东省最大的莲藕生产基地。
下面我给大家分享一道，极有营养而且简单的做藕方法。
酸辣藕碎原料： 白莲藕，生菜，不辣的红椒，生抽，盐，食用油，白醋，白芝麻。
制作方法：①生菜准备生吃，可以在清水里面洗净，然后放少量的盐浸泡半小时左右，然后拿出用清水一片一片的逐渐洗净沥干水分，一张一张平铺在盘子里。
②红椒洗净去籽切成很小很小的红椒粒。
③莲藕去皮，切成大片用刀拍碎，然随意的切成小的颗粒。
④锅烧热滴几滴油，把藕丁下去炒，约一分钟，放入少量的盐，生抽，辣椒丁放进去也轻轻的炒一下，喜欢吃醋的可以滴几滴白醋。
⑤装盘撒上白芝麻。 （吃法很重要，左手拿生菜叶子，右手用勺子把藕丁放在生菜叶子上，慢慢往嘴里放，藕和菜一起吃……）
美味小贴士：做藕碎，主要注重的是藕的营养和清脆口感。而且还要注意炒的时间，藕本身淀粉分泌的粘性。所以在做藕碎时，不用过水，洗净后直接放锅里煸炒。
总结技巧莲藕不但是我们餐桌上美味的菜肴食材，对我们身体的食疗作用，也有很大的帮助。特别是用白脆藕做成的藕碎直接煸炒，对我们的营养吸收是有很大的帮助。
莲藕对身体有益 可以做一道简单的糖醋莲藕 莲藕洗净切块 沸水淖一下 捞出备用 关键是这淖下的水 盛出备用 油锅预热倒入芥花子油 姜丝辣椒丝入油锅爆香 倒入莲藕 中火翻炒 加生抽 醋 耗油 盐 糖 调味 最后加入莲藕原汁 大火收拾汁 撒上葱花 即可
