海参茶碗蒸的做法有哪些？

海参茶碗蒸的做法与步骤

1.准备材料：鸡蛋2个，发好的海参1个、虾仁、白果、香菇。

海参茶碗蒸做法第1步

2.鸡蛋加点料酒搅打均匀，浓汤宝加水化开成高汤，我的鸡蛋液与高汤比例1:1。

海参茶碗蒸做法第2步

3.等浓汤冷却后与蛋液混合搅拌。

海参茶碗蒸做法第3步

4.海参切成小丁放入蒸碗里，鸡蛋液用筛子过滤2遍。

海参茶碗蒸做法第4步

5.鸡蛋液倒入蒸碗里，把碗盅用保鲜膜封口，用牙签扎几个小孔。

海参茶碗蒸做法第5步

6.等锅内水开，放入蒸笼，蒸制8-10分钟左右，等蛋液凝固后等，取出，放入虾仁、香菇、白果再蒸3、4分钟。

海参茶碗蒸做法第6步

7.取出蒸好的蛋羹，加一小勺鲜贝露，小锅内放一点香油加热，放点香葱，把热油浇在香葱上即可。

海参茶碗蒸做法第7步

8.非常滋补的成品。

海参茶碗蒸做法第8步

小贴士

鸡蛋液一定要过滤，蒸出来才细腻！蒸制时间自己掌握，蛋液凝固就可以在上面放料，也可以先放点料让它沉底，等凝固后再放在表面；因为蛋液最好加高汤，我家没有，我就用浓汤宝化水，因为本来就有咸味，所以蛋液里一定少加盐或者不加盐，因为最后还要加点鲜贝露的。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

香菇营养价值

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

香菇食疗功效

香菇的食用效果

1. 提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2. 延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3. 防癌抗癌：

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4. 降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

香菇的食用禁忌

脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇的搭配宜忌

宜香菇 + 豆腐，健脾养胃 增加食欲

宜香菇 + 鸡腿，提供高质量蛋白质

宜香菇 + 木瓜，降压减脂

宜香菇 + 油菜，防止便秘

宜香菇 + 荸荠，益胃助食

忌香菇 + 西红柿，破坏类胡萝卜素

忌香菇 + 鹌鹑蛋，面部易长黑斑

忌香菇 + 河蟹，易引起结石症状

海参做法技巧

泡参法：将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（一海参泡软为止），然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间），待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。（切忌：水发时沾油、碱、酸）。

海参的食用禁忌:

患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

海参的搭配宜忌:

宜海参 + 羊肉，养血润燥

忌海参 + 山楂，不易消化

忌海参 + 柿子，不易消化

忌海参 + 石榴，不易消化