国家规定饮用水亚硝酸盐含量标准？

一、国家规定饮用水亚硝酸盐含量标准？

我国饮用水硝酸盐项目旧标准规定为20毫克/升（GB5749—85），2006年的新标准修订为10毫克/升（与美国相同），考虑到全国各地的具体情况，又特别规定在使用地下水等条件受限时可放宽至20毫克/升。

境内部分供水点硝酸盐氮超标主要有以下三方面原因：

1、化肥农药使用过量。

化肥使用强度高，农药使用量多，农作物产生的副产品较多，有长期积累渗入地下形成地下水污染的可能。

2、养殖业产生污染。

镇内小型养殖场无序发展，数量众多，粪便处理不规范，易造成地下水污染。三是垃圾和生活污水污染。垃圾乱丢、污水乱倒等不文明行为还没有完全根除，特别是垃圾随地掩埋，易造成地下水污染。

过量摄入高硝酸盐氮的水或食物会引发消化道癌症或者肝癌。硝酸盐进入人体后有部分会转变为亚硝酸盐，尤其是出生后三个月内的婴儿，会在消化道内将硝酸盐完全转换成亚硝酸盐（成人及儿童约转换10％），因此硝酸盐对三个月内的婴儿危害较大。

二、什么东西致癌物质最高

医学家研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。

一、亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高。

二、苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘、如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

三、黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。

为了防止上述几种主要致癌物质作怪，减少和削弱致癌物对人类的威胁，人们在食物的生产、加工及烹调等方面，必须采用科学的方法。

三、餐桌上哪些食物会致癌

餐桌上哪些食物会致癌

1

霉变食物

代表食物：

霉变的玉米、花生、米、豆类；保存不当的豆腐乳、豆瓣酱；质量不过关的花生油。

食物受潮霉变后，会产生黄曲霉菌，黄曲霉菌会产生一种有很强致癌作用的毒素——黄曲霉素，它是引起一些地区肝癌高发的罪魁祸首。

贴士：

①霉变的花生、玉米（表现为颜色变黑或有异味等）不要食用。

②选购豆腐乳、豆瓣酱时，若发现包装破损、瓶盖浮起，不要购买；

③买回来在保质期内食用完，按要求储存，避免霉变。

④选购食用花生油时，尽量到信誉度高的超市、商场，选择正规厂家生产的品牌，认准包装上的“质量安全”“QS”标志。

2

腌制食品、隔夜菜、反复烧开的水

腌制食品、隔夜菜中的亚硝酸盐含量较高，在体内会转化为致癌的亚硝胺。

贴士：

①少吃腌制食品，隔夜青菜不要吃。

②青菜（特别是白菜）注意低温干燥储藏，防止变质。

③饮用的白开水不要反复煮沸。

3

烟熏、烧烤、油炸食物

代表食物：

熏肉、熏鱼、熏肝、熏蛋、熏豆腐干、熏制腊肠；

各种烤肉（如烤羊肉、烤牛肉、烤鹅、烤鸭、烤乳猪、烤羊肉串）；

炸臭豆腐、炸油条、油煎饼、猪油渣、锅巴等。

熏制食物里含有较多的亚硝酸盐，进入胃里，会变成亚硝胺而被吸收。而亚硝胺是诱使细胞癌变的一大元凶。

贴士：

①尽量少食用烟熏、烧烤、煎炸食物，饭烧焦后的“锅巴”不要吃。

②少光顾街边摊档。

③在家中煎炸食物时，应尽量缩短煎炸时间，不要炸得过焦，煎炸用油不要反复使用。

4

太烫、太硬的食物

代表食物：

功夫茶、滚汤

广东人爱喝老火汤，吃饭以前，热气腾腾的汤刚端上来，便舀一碗先品尝，甚是惬意；而潮汕地区的人们则对功夫茶情有独钟。

这两种饮食习惯有一个共同的特色——讲求“滚烫”。

不过，从健康的角度来说，这可不是什么好习惯。

经常吃太烫或太硬的食物，容易对消化道黏膜的细胞造成不良刺激，成为癌变的基础，增加食管癌的发病风险。

贴士：滚汤、热茶稍稍放凉，等温度适宜再喝。不吃太过坚硬的食物。

5

高脂肪食物

代表食物：

肥肉、动物内脏、奶油、乳酪等；炸薯条、炸薯片。

高脂肪饮食会增高乳腺癌、大肠癌、卵巢癌等恶性肿瘤的发病风险。

西方国家胖人多，乳腺癌等恶性肿瘤的发生率也高于我国，这与其高热量、高脂肪、少纤维的饮食习惯有关。

贴士：少吃高脂肪食物，多吃纤维食物，如蔬菜水果、粗粮等。

四、什么物质致癌性最强？？

人类肿瘤约80%是由于与外界环境接触而引起的，其中大多数是化学致癌物。工业的发展给人类赖以生存的自然环境带来了很大的改变，如“三废”污染及各种新的化学物质的不断合成。目前世界上各种天然的或合成的化学物质有数百万种，而经流行病学调查和动物试验证明有致癌作用的已达上千种。

如按化学结构可分为：

（1）亚硝胺类，这是一类致癌性较强，能引起动物多种癌症的化学致癌物质。在变质的蔬菜及食品中含量较高，能引起消化系统、肾脏等多种器官的肿瘤。

（2）多环芳香烃类，这类致癌物以苯并芘为代表，将它涂抹在动物皮肤上，可引起皮肤癌，皮下注射则可诱发肉瘤。这类物质广泛存在于沥青、汽车废气、煤烟、香烟及熏制食品中。

（3）芳香胺类，广泛应用于橡胶、制药、印染、塑料等行业，可诱发泌尿系统的癌症。

（4）烷化剂类，如芥子气、环磷酰胺等，可引起白血病、肺癌、乳腺癌等。

（5）氨基偶氮类。主要存在于纺织、食品中的染料，如猩红、奶油黄等，可诱发肝癌。

（6）某些金属。如铬、镍、砷等也可致癌。

以上各种物质，有的是其本身直接有致癌作用，有的则是通过机体的代谢后变为致癌物质的。