一、隔水炖白鸽汤的做法大全?
鸽子洗净,鸽胗用盐擦干净,把鸽子四肢顺关节剪开。然后把鸽子肉里浸泡一会,泡掉肉里的血水。不泡的话蒸完汤底会有一层沉积,不介意的可以不泡哈。
菌菇洗净,用了猪肚菌、草菇、虫草花,草菇切开,不切的话草菇里面会有一包鲜美汤汁
把处理好鸽子放进大汤碗,撒盐、一点点糖,倒适量料酒,然后倒一点水。铺上菌菇,看一下水量,以淹没菌菇的一半为宜。
开始蒸,蒸的时间因鸽子的老嫩略有不同,老鸽子,蒸俩小时。
二、肝草煲汤的做法大全?
用料:养肝草2小扎肉类,鸡半只瘦肉,一块红枣,4个颗枸杞,少许生姜。
做法:准备好所有食材,先把鸡去皮,斩成小块,把瘦肉一块放入炖盅,红枣去核,姜切片,连同枸杞洗干净放入,放入养肝草,然后注上纯净水炖2小时。
也可以用骨头、瘦肉、鸭肉来炖,汤清而不腻,甜中带甘,自带一股天然的山区特色味道。
养肝草是一种在粤北山区才有的特有植物,又有护肝养肝的功效,也是全家老小都适宜的美食。
三、灵芝白鸽汤做法大全?
食材:鸽子1只、紫灵芝8克、枸杞8克、红枣8粒、生姜1大块、陈皮5克、天麻10克、盐3克。
灵芝白鸽汤做法大全步骤:
另1、起锅加入清水,把鸽子冷水下锅焯水,水快开的时候看到有浮沫就及时撇去,水沸腾后最多2分钟就可以捞出,用热水冲洗干净。
2、这时砂锅中的水应该也开了,就可以把处理好的鸽子、生姜、红枣、天麻、陈皮一起放入锅内,大火把水烧开后改小火加盖煲上2个小时,2个小时后把枸杞子倒进去,然后加入适量的盐调味,其它的调料就没必要加了。
3、接着继续保持小火5分钟就可以出锅,灵芝白鸽汤就做好了。
四、海参炖白鸽汤的做法?
步骤/方式一
准备好食材用料:鸽子1只(约400g),泡发海参2条(约100g),泡发花胶60g,鲜虫草花100g,干贝10g,姜一块,菜心40克,家乐金汤花胶鸡火锅底料182g (3-5人份)
虫草花和青菜洗净,鸽子清理干净淤血,花胶和海参可以用即食的或者提前泡发;
步骤/方式二
想要浓醇鲜美的汤底,用家乐金汤花胶鸡火锅底料准没错,这个火锅底料包含了三个料包,分别是底料包、有枸杞和蛹虫草的干料包、家乐火锅底料特有的续汤包,如果用来打火锅,大概适合3-5人食用;
步骤/方式三
将干贝用少许料酒泡发片刻,姜拍成块备用;
步骤/方式四
将鸽子、姜、虫草花、泡发干贝放入炖锅中,加入没过鸽子的水,盖上锅盖开大火煮开后转中小火炖1.5小时左右,炖的时长需要根据鸽子的品种调整,老鸽可以久一点,肉鸽不到一小时就差不多了;
步骤/方式五
将家乐金汤花胶鸡火锅底料包加入汤中
步骤/方式六
同时把含有枸杞和虫草的料包也一起加入汤中
步骤/方式七
保持中小火煮开后得到一锅金汤,看上去非常诱人;
步骤/方式八
这时加入泡发好的海参和花胶,再次煮开后就大功告成啦;
步骤/方式九
出锅后可以点缀上一两棵烫好的小青菜,家庭制作这类的汤也可以很简单哦,浓醇汤汁喝起来幸福感倍增哦;
五、秋天白鸽汤的做法大全?
用料:白鸽1只、鳖甲30克、精盐、味精少许。
制作:
1.将白鸽去毛,开腹弃内脏洗干净,备用。
2.将鳖甲打碎洗干净后,放入鸽腹中,用线缝合,放入砂锅中,加适量清水炖1.5小时至2小时,加入味精、精盐调味,即可。
3.食法:
饮汤食白鸽肉,鳖甲,每日一料。滋阴清热,通经散结。
六、参须白鸽汤的做法大全?
准备好汤料:用牙刷将人参须表面上的污泥边冲水,边刷干净,小心不要让参须折断了。鸽子让档主代劳,只开小口,将内脏取出,反复冲洗干净血污。
步骤2
将鸽子尾椎切掉,防止它的油脂腺让汤水产生异味。
步骤3
大火烧锅煮水,煮到水温约90℃(虾眼水),保持水温,下拍松的姜片和10毫升的料酒,将鸽子放入锅中氽水,在氽水过程中,要反复几次让热水进入鸽子内膛中,顺带把血污冲出。
步骤4
然后捞起,放入清水中冲洗干净,并冷透。
步骤5
将氽水后的鸽子沥干水分,把人参塞入鸽子的内膛,放入炖盅内,并加入拍松的姜片和5毫升料酒。
步骤6
往炖盅内注入1.3升开水。
步骤7
再在电炖锅中注入适量的开水。
步骤8
用“炖汤”档,炖制4小时,即可出锅。
七、白鸽排骨汤的做法大全?
1首先我们将买回来的鸽子处理掉内脏,去掉肚子里的血水,用清水清洗干净。
2锅中注入适量的清水,等水烧开之后把鸽子切成块状放进去,再将排骨洗净切成段同生姜片一起放入锅中。倒入适量的料酒,将鸽子和排骨焯熟去除血沫,然后便可以捞出等待备用。
3准备一口炖锅,将焯熟的鸽子和排骨放进去,注入适量的清水。水的量要没过食材,大火煮开之后转为小火慢慢炖煮40分钟。
4最后撒入一些枸杞,加入一勺食盐调味,稍稍搅拌均匀即可出锅了,赶紧盛出一碗热腾腾的鸽子炖排骨汤开始享用吧。
八、肝泥汤的做法大全?
原料:猪肝15克,面包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克,色拉油15克,番茄酱少许,淀粉8克。
制作:
1、将猪肝洗净,剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。
2、炒锅置火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟。
3、将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至半糊状,倒在丸子上即可喂食。
4、注意要将猪肝剁至极碎,否则做不成丸子。特点:色泽红亮,软嫩可口。
九、鸭肝汤怎样炖的做法?
鸭肝清炖:鸭肝500克、姜片25克、葱段25克、花椒1茶匙(5ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5ml)、六月鲜有机酱油2茶匙(10ml)。
步骤/方法
1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚,去除鸭肝内的血水和腥味;
2、捞出鸭肝沥干水,去除鸭肝上的筋膜;
3、锅中放入适量水(水要能没过鸭肝),再放入鸭肝一起煮,水温升高后将水面上的血沫撇清;
4、浮沫撇清后,放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮,水开后关火加盖;
5、让鸭肝在水中浸泡至自然冷却,再浸泡4-5个小时,捞出沥干切片即可。
十、猪小肚白鸽煲汤的做法大全?
准备材料:猪肚,糯米,乳鸽,生姜,红糖,黄酒,当归,红枣干,清水。
一、糯米清洗干净提前浸泡1个小时、生姜切丝、红枣和当归清洗干净。
二、然后将猪肚用面粉里外清洗干净,放一旁备用
三、接着用清水将乳鸽清理干净内脏,放一旁备用
四、将浸泡好的糯米用勺子放入乳鸽的肚子里,留一些空间
五、再加入1/3的生姜丝和10颗红枣放入乳鸽的肚子里
六、再把弄好的乳鸽放进猪肚里,塞紧一些
七、再放入1/2的红枣和1/3的姜丝在猪肚里
八、用针线将猪肚的口子缝上,缝紧一些,不要破裂
九、装好的猪肚放入汤锅中,加入适量清水,一起煮开5分钟,将猪肚和乳鸽里面的杂质给煮出来,清洗干净。
十、将清洗干净的猪肚、当归、剩下的生姜和红枣放入高压锅内,加入适量清水,开始炖煮。
十一、等高压锅排完气之后,打开锅盖,根据个人口味,加入黄酒和适量的红糖。重新盖上锅盖,用大火再压上20分钟即可。
十二、再等高压锅排完气以后就可以出锅,进行冷却
十三、用厨房剪将猪肚剪成小块,取出里面的乳鸽,再取出里面的糯米饭,这样就做好了。
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