闽菜
闽菜：闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表
闽南风味：以厦门菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。
闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。
药膳鸡里面都放什吗配料？
我一般放红枣，沙参，薏仁少量；当然也可以放些田七啊 黄芪 ，主要看你要什么效果了。
韩式参汤鸡该怎么做？
制作韩式参汤鸡的原材料有：雏鸡1只 。 辅 料：大枣5个 大葱1个 盐少量 粘米1/4杯 胡椒少量。制作方法：1．雏鸡要淘内脏后，洗干净。然后在雏鸡的肚子里放粘米、蒜、大枣，为了防止里面的东西漏出来，用线缝一下。 2．把雏鸡等放在大的锅里，在放葱，倒多量的水后煮。 3．雏鸡要煮很长时间。骨头可以拿出来的时候，把雏鸡捞出来就可。
如何做更好吃药膳鸡？
药膳鸡脚
功效：补气养血，滋润明目，头晕头眩，增加皮肤弹性哦
鸡脚500克，黄芪30克，当归40克，红枣6个，桂圆肉6个，枸子，精盐，味精适量。
将鸡脚，与黄芪、当归、红枣、桂圆肉一起放入砂锅内，加水适量，用文火炖熟后加枸子再加调料即可。
佐餐食用，每周3次。
补气血。头晕、气色不好、用于月经不调、经多。
鸡肉味甘微温，能温中健脾； 当归、黄芪益气养血，又去鸡脚之膻气。药入肉中，以食代药，在品尝美味佳肴中治病健身，不能不说是中华药膳的一大特色。
药膳鸳鸯鸡煲
主料： 光鸡1只（约重1000克）， 竹丝 鸡1只（约重900克）料头：大姜2件，长葱2条， 陈皮5克。 姜葱
佐料：白茸60克，姜茸80克， 麻油5克，椒 粉3克， 鸡粉10克， 鲜露20克， 花生酱30克， 沙姜粉15克，白糖5克， 精盐3克， 花生 熟油10克， 上汤30克。
药膳汤底用料：上汤2000克，家乐鸡粉10克， 沙参， 玉竹， 北芪， 党参， 杞 子， 元肉， 淮山， 黑枣， 罗汉果， 莲 子， 百合，占实， 当归， 胡椒。
1）先将鸡宰好洗净，沥干水，斩件上碟排放好
2）将药材飞水，沥干水。
3）将姜葱佐料调制好。
4）即上汤上窝煮滚，加入药材煮35分钟，加入50克绍酒，跟上佐料及斩好件的本地鸡、竹丝鸡即可。
主料党参：10g枣（鲜）：15g黄芪：10g当归：15g桂圆：10g
调料调和油：适量食盐：适量
清远鸡一只、药膳（红枣、党参、黄芪、枸杞、当归、桂圆肉）洗干净后用清水泡20分钟
烧一锅水，放入拍扁的姜片一起烧滚
、把鸡放入锅中，最好要末过鸡，3分钟后把鸡捞起把鸡内的水倒出，用冷水冲洗鸡后，把泡好的药材塞进鸡肚里
整只鸡涂上一层薄薄的油，
锅里水烧开后，放入锅里蒸20分钟，
期间可以尝试用筷子插入鸡腿中看看有没有血水渗出来或者很难插入就代表鸡还没行，继续蒸
取出的鸡放温凉再斩件，切开两边，把药材取出鸡肉斩件
做酱料：姜葱蒜，切碎
把切碎的姜葱蒜放在小碟里，倒入生抽，锅里烧热油倒入生抽中即可
药膳水晶鸡
主料
鸡脚350g辅料
当归20g
红枣5个
枸杞5g
黄芪10g
步骤
1。
红枣去核，其他配料洗净备用；
2。鸡脚剪掉指甲后用开水焯掉脏物，再拿凉水冲洗干净;
3。所有材料放进煲里回适量水煮约半小时左右;
4。最后加盐调味即可。
小贴士
火候可根据自己喜欢吃的软硬度决定！。
