1、明目汤
原料：猪心100 g，猪肝150 g，猪腰1只，胡萝卜100 g，熟花生仁75 g，香菜20 g，葱、姜各10 g，菊花20 g，料酒10 g，精盐8 g，味精、胡椒粉少许，鸡汤750 g。
做法：猪心、猪肝洗净切片，猪腰去臊后切片，分别汆后备用，胡萝卜切块，香菜洗净切小段。鸡汤入汤锅，放入葱姜片、菊花、料酒、胡椒粉煮沸后，放猪心、猪肝、猪腰、胡萝卜块，撇净浮沫，加味精、盐、香菜、花生仁即可。
特点：汤清、鲜味，有祛火、明目之功。
2、橙汁目鱼片
原料：净比目鱼肉200 g，柿子椒50 g，冬笋50 g，鲜橙汁50 g，料酒5 g，蛋清1只，白糖15 g，精盐5 g，葱花5 g，淀粉25 g，色拉油500 g。
做法：比目鱼肉洗净切长4 cm、宽3 cm的片，用淀粉、蛋清、料酒、精盐上浆;柿子椒、冬笋切片。炒锅上火加底油，下葱花、柿子椒、笋片煸炒，再放入鱼片，烹入味汁(橙汁、料酒、白糖、精盐、淀粉)翻炒出锅即可。
特点：色泽美观，口味酸甜，鱼肉鲜嫩，有清热、明目之功。
3、菊花羊肝
原料：羊肝500 g，菊花10 g，枸杞子20 g，大葱10 g，姜10 g，料酒10 g，精盐20 g。
做法：羊肝洗净放入汤锅中，注入适量清水，加入菊花、枸杞子、大葱、姜，上火煮沸，撇净浮沫后，加入料酒、精盐，改用小火煮约30分钟即可。羊肝切片，连汤一起吃。
特点：汤浓肝鲜，有养肝、清热、明目的作用。
有哪些清肝明目的食物
鸭肉、鸭蛋、田螺、黑鱼、蚌肉、绿豆、藕、荸荠、冬瓜、茭白、黄瓜、丝瓜、枸杞子、枸杞叶、薄荷、生菜、苦瓜、海藻、竹叶、莼菜、香蕉、梨、柿子、柑、桑椹等。
应该多选食富含维生素A的食物，可多选食动物肝脏、肾脏、牛奶、奶油、蛋黄、并多选食能转换成维生素A的绿叶菜、胡萝卜、各种新鲜水果。
多选食含维生素B1的食物。含维生素B1丰富的食物主要是动物肝、肾、瘦猪肉、蛋黄、粗米、粗面、黄豆、芝麻、大麦、小麦、牛奶、黄鳝、荞麦、谷胚、麦芽、栗子、豌豆、绿色叶菜等。
维生素A帮助维持正常的视觉，在眼球细胞组织生长及泪液分泌上扮演重要角色。缺乏维生素A会引起夜盲症、干眼病、角膜炎、皮肤干燥症等问题。长期缺乏维生素A，角膜的上皮细胞就会因为过度干燥而容易受到伤害，最后甚至造成失明。
有什么食物或汤可以明目的？
枸杞，决明子泡水喝
●鲫鱼：鲫鱼子可补肝明目。
●山药：聪耳明目、强筋健骨。
●鱿鱼：养肝明目，可恢复视力。
●甲鱼：甲鱼+冬瓜，可润肤明目。
●大蒜：每日食生蒜若干，治青光眼。
●鳗鱼：其肝脏富含VA，常食可保护视力。
●三文鱼：有保护视力，增强大脑功能作用。
●胡萝卜：含大量β-胡萝卜素，可防治夜盲症。
●绿豆：养肝明目，绿豆皮15克煎服，治视物不清。
●黄玉米：含丰富β-胡萝卜素，对视力很有保护作用。
●西红柿：西红柿1个，桑莲子20克，捣烂成汁，饮服，可治迎风流泪。
●猪肝：VA含量匀超过奶、蛋、肉、鱼等，常吃能保护眼睛，防眼发涩、疲劳。
●蟹：蒸熟河蟹4只，取肉入汤锅，加茨实50克及姜末，煮汤饮用，可治耳目肿痛。
●胖头鱼：健脑益智，增强记忆力，胖头鱼肉200克、赤药、菊花少许，煮汤饮服，可治目赤肿胀。
●草鱼：常食可明眼益目，预防近视，带肉草鱼头1个，柴胡2克、香菇、冬笋、葱姜末各50克，炖浓汤饮服，可治头痛眩晕。
维生素A对保护视力较有功效，黄红色食物对肝脏最为有益。
