先说答案，之后再谈理由：
❶孕妇已经确诊缺铁性贫血（很常见，1/3的孕妇有缺铁性贫血，由孕检时查血红蛋白数值诊断），强烈推荐吃猪肝、羊肝等（不论是否吃补铁药物），每周3、4次，每次50克左右。
❷孕妇不确定是否贫血，或者孕前曾经有过贫血、孕前月经流量较多等，每周吃1、2次猪肝羊肝鸡肝等，每次25~50克。这也是中国营养学会《中国居民膳食指南2016》给出的建议。
❸孕妇确定不贫血，也没有孕前贫血等隐患，肉类摄入正常，则不建议每周吃猪肝羊肝鸡肝等动物肝脏。当然，偶尔吃一次也未尝不可。
动物肝脏富含铁，血红素铁，其特殊的分子结构让铁的吸收率很高，远远超过木耳、菠菜、桂圆等任何植物性食物，也远远超过鸡蛋，甚至还超过硫酸亚铁、富马酸亚铁等常用补铁药物，与此同时，动物肝脏还帮助肠道吸收其他食物中的铁。因此，就缺铁性贫血而言，动物肝脏（还有猪血鸭血等）完全可以起到治疗作用，其疗效甚至不次于一般的补铁药物。最重要的是，吃动物肝脏与吃补铁药物并不矛盾，可以同时进行，两者一起吃时，动物肝脏甚至可以提高补铁药物（硫酸亚铁等）的疗效。
除了补铁补血之外，肝脏还富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素B12、锌、硒、锰、铜，甚至维生素C！简直就是一个营养素集合体，这主要是因为肝脏在人和动物体内主要生理功能之一就是处理、储存各种营养素。值得注意的是，肝脏含维生素A特别多，尤其是狗肝、狼肝等，一次大量食用时会引起维生素过量中毒。
当然，动物肝脏也是处理药物、毒素、污染物的主要器官，如果动物在养殖过程中摄入这些物质的话，它们也会集中在肝脏之中，包括重金属、兽药、农残、污染物以及其他合法或非法饲料添加剂。
如此说来，孕妇要不要吃动物肝脏就要权衡一下了。如果孕妇的营养素可以由其他食物（如鱼虾肉类蛋类奶类）来提供，那么就没有必要冒着风险吃动物肝脏来补充营养；如果孕妇吃不起或根本不吃鱼肉蛋奶，那么廉价又高营养的动物肝脏的确适合你；如果孕妇患有缺铁性贫血，那么多吃一些动物肝脏就十分必要，暂时不用顾忌可能存在的食品安全风险。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。
