绿豆在东亚各国普遍种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国，是人们常见的食材。绿豆中含有矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆的药理作用为清凉解毒、利尿明目，降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。绿豆可做成绿豆汤以供食用。特别在高温出汗后，喝绿豆汤可以补充无机盐、维生素，及时补充人体丢失的营养物质，以达到清热解暑的治疗效果。但绿豆性寒凉，对素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，体寒者不宜长期食用。如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水），气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。正服用药物者，忌食用绿豆汤，绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。另外，孩子也不宜长期喝大量绿豆汤。绿豆属于凉性药食，绿豆之寒性容易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。要避免吃绿豆过于寒凉，必须花长时间煮烂绿豆。
绿豆汤是夏季最经典的消暑汤水，健康专家建议大家夏季多喝绿豆汤。除了解暑外，喝绿豆汤的好处有哪些呢？可能很多人对此了解并不多。那么下面我们就给大家详细介绍介绍喝绿豆汤的多种好处吧。 防治夏季皮肤病 中医十分注重夏季的热邪与湿邪的防范。这两个外来的健康之敌，最易伤害皮肤。 中医理论认为，皮肤之疾均是内脏受热邪、湿邪的干扰而出现的皮肤病。例如：湿疹、皮炎（过敏性）以及各种皮癣等。中医对皮肤病的治疗，主要以清热、化湿、解毒、凉血等手段，也可以选择中成药或汤剂，同时在饮食上加以控制，在暑湿季节里，少吃热性的食物，例如：涮羊肉、烤肉以及没有吃过的海产品，以防食物过敏，使体内脏器保持和合状态。 每天喝绿豆汤，既可防暑又可利湿邪，此外，出现过敏性湿疹、皮肤瘙痒，还可以把绿豆泡软，剥下皮，用皮熬水，然后用这“豆皮水”洗患处。如果患处溃破，还可以把煮熟的豆皮捣烂，外敷并包裹在创面上，会很快愈合。 清热解毒祛火消暑 绿豆味甘、性凉，有清热解毒、祛火消暑的功能，常喝绿豆汤能帮助排泄体内的毒素，促进机体的正常代谢。 绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。 绿豆汤究竟一天喝多少才合适？可以根据个人自身的情况来定，体质强壮，容易上火，甚至身体有毒热的人，就可以喝浓一点的绿豆汤，多喝几碗也没关系。 防夏季室内辐射 空调大开，门窗紧闭，这是夏天在写字楼里工作的人们要面对的共同环境。在这样的环境里一工作就是一天，并且天天如此，皮肤干燥、眼睛干涩都会自动“找上门来”。 这时，大家每天不妨多喝几大碗绿豆汤。虽然没有科学数据证明，吃绿豆食品，比如喝绿豆汤，可以直接作用于抗辐射，但是，绿豆解百毒，它可以缓解或治疗因外界环境，比如辐射给人体带来的种种不适。尤其可以起到很好的预防作用，而每天喝上一碗绿豆汤就可以起到这样的作用。 提醒：绿豆属于偏寒偏凉的，而腹痛、腹泻也是属于脾胃虚寒的症状，腹泻时再吃绿豆就等于是寒上加寒，凉上加凉，会导致腹泻更加严重；对于容易出现胃寒、痛经、以及关节冷痛的人来说，在服药的同时也应禁食绿豆，否则，不仅会降低中药的药效，而且还会加重病情。
