一、五味子黑色和红色的区别
一、净制除去杂质。
二、切制用时捣碎。
三、炮炙
1.醋制取净五味子，加醋拌匀，置适宜的容器内，加热蒸至黑色，取出，干燥。用时捣碎。每五味子100kg，用醋2kg，必要时可加适量水稀释。
2.酒制取拣净的五味子，加黄酒拌匀，置罐内或适宜的容器内，密闭，坐水锅中，隔水炖至酒吸尽，取出，晒干即得。每五味子100kg，用黄酒20kg。
3.蜜制
(1)取炼蜜用适量开水稀释后，加入净五味子，拌匀，焖透，置锅内，用文火加热，炒至不粘手为度，取出放凉。每五味子100kg，用炼蜜10kg。
(2)先将蜂蜜置锅内，加热至沸，倒入五味子，用文火炒至不粘手为度，取出，放凉。每五味子500g，用炼熟蜂蜜90g。
(3)取净五味子与炼熟的蜂蜜和适量开水拌匀，蒸2-3小时取出，晾干。每五味子100kg，用蜂蜜15kg。
(4)取五味子加水润湿，蒸至红褐色，同蜜拌匀，再蒸8小时，至黑色为度。每五味子500g，用蜜180g。
(5)取五味子用酒蜜拌匀，蒸30-40分钟，取出晒干即可。每五味子1kg，用黄酒120g，蜜150g。
4.炒制取五味子用文火炒至鼓起，呈紫褐色为度。
5.蒸制将原药除去杂质及梗，淘净，滤干。置蒸笼内蒸4小时(以上汽后算起)，取出，干燥，筛去灰屑。
二、五味子黑色什么样
北五味子：果实横切面：外果皮为l列方形或长方形表皮细胞，壁稍厚，外被角质层，散有油细胞；中果皮薄壁细胞10余列，含淀粉粒，散有小形外韧型维管束；内果皮为1列小方形薄壁细胞。种皮最外层为1列径向延长的石细胞，壁厚，纹孔及孔沟细密；其下为数列类圆形、三角形或多角形石细胞，纹孔较大；石细胞层下为数列薄壁细胞，种脊部位有维管束；油细胞层为1列长方形油细胞，含棕黄色挥发油；再下为3～5列小形细胞；种皮内表皮为1列小细胞，壁稍厚，胚乳细胞含脂肪油滴及糊粉粒。粉末暗紫色。种皮表皮石细胞表面观呈多角形或长多角形，直径18～50微米，壁厚，孔沟极细密，胞腔内含深棕色物。种皮内层石细胞呈多角形、类圆形或不规则形，直径约至83微米，壁稍厚，纹孔较大。果皮表皮细胞表面观类多角形，垂周壁略呈连珠状增厚，表面有角质线纹；表皮中散有油细胞。中果皮细胞皱缩，含暗棕色物，并含淀粉粒。
2.南五味子：果皮表皮细胞表面观类多角形，有角质线纹；油细胞呈类圆形，直径约80微米。种皮表皮石细胞长约50微米，直径20～30微米，外侧壁较内侧壁厚，内含棕色至黑棕色物，壁孔及孔沟细小；种皮表皮下石细胞长圆形或类圆形，长径50～120微米，短径50～60微米，壁厚，壁孔及孔沟明显。
三、五味子黑色好红色好
首先说北五味子是药用植物，分布集中在黄河流域以北，集中分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西等东北和华北的大部分地区。主产于东北和河北等地的五味子果实干品，商品习惯称为“北五味子”。
北五味子果为鲜艳红色的浆果，多汁、味酸而微涩，有花椒气味。鲜果汁是加工天然保健饮品的原料；干果黑紫红色，有绉皱，是传统的中药材，对人体的中枢神经系统、呼吸系统有兴奋作用，对心脏、肝脏、血压有调节作用，对人的视力、听力有强化功能；促进胆汁分泌，提高抗菌能力。
北五味子以小兴安岭、长白山区为主产区，主要分布于东北地区的辽宁、吉林、黑龙江三省，其次是河北、山西、陕西、宁夏、山东、内蒙古等地。
五味子为常用滋补强壮中药，始载于神农本草经。列为上品。其来源于木兰科植物五味子或华中五味子的干燥成熟果实，前者习称“北五味子”，后者习称“南五味子”。
五味子野生变家种的时间较短，遗传性状变异分离较大。除“红珍珠”和“长白红”品种以外，各主要产区都开展了种苗提纯复壮、优良品种（品系）选育工作，使种苗得到初步纯化。同时也选育了很多优良品种并逐步在生产上应用推广，如中国农科院特产所选育了早、中、晚熟的“早红”、“巨红”、“优红”优良新品系，辽宁凤城大梨树村选育的“凤选1号”、“凤选2号”、“凤选3号”、“凤选4号”和长白红北五味子等。
四、五味子黑色的好还是紫红色的好
木兰科植物五味子Schisandrae chinensis （Turcz.）Baill.的干燥成熟果实，习称“北五味子”；秋季成熟时采摘，晒干或蒸后晒干；主产于辽宁、吉林等地，南北五味子在我们陕南柞水一带也都有广泛种植。
外观性状：呈不规则的球形或扁球形，直径5-8 mm；表面红色、紫红色或暗红色，皱缩，显油润；有的表面呈黑红色或出现“白霜”，果肉柔软，种子1-2，肾形，表面棕黄色，有光泽，种皮薄而脆。
气味：果肉气微，味酸；种子破碎后，有香气，味辛、微苦。
五、五味子黑色不酸
五味子属于五味子科五味子属的多年生木质藤本植物。这个属全世界有大概22种，中国有19个种，其中12个还是特有种。最典型的代表就是五味子这个种。
五味子呈不规则的球形或扁球形，直径5～8毫米。表面红色、紫红色或暗红色，皱缩，显油润;有的表面呈黑红色或出现“白霜”。果肉柔软，种子1～2，肾形，表面棕黄色，有光泽，种皮薄而脆。果肉气微，味酸，种子破碎后，有香气，味辛、微苦。
