如何鉴别酿造醋与勾兑醋？

一、如何鉴别酿造醋与勾兑醋？

辨别酿造醋和勾兑醋的方法：

1、瓶身有“酿造”字样

如果是酿造醋，都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。

2.摇一摇

用力摇晃醋瓶,然后看冒出来的泡沫,瓶内气泡(泡沫)细腻密集且久久不散的是酿造米醋,反之是合成醋。这是由于酿造醋能多的是有机沉淀物,而勾兑醋只是一种添加剂的混合物。

3.酸香的味道

如果是纯粮酿造的老陈醋闻起来除了酸味还有一股香气，酸香扑鼻，而“勾兑醋”闻起来只有酸味，甚至会有一些刺鼻的味道。

4.口感醇厚

纯粮酿造的老陈醋尝起来口感醇厚，回味余香，而真正的山西老陈醋更是有着酸、香、甜、绵的特点。

5、看成分含量表

成分含量表中会标出总酸值。酿造食醋的酸度较高，勾兑醋的酸度较低。配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g/100ml。

二、怎样鉴别五味子是否野生？

现在很少用野生的了，因为量的问题，大部分都是人工种植了，在辽宁有国家五味子基地，通常我们说入药的五味子区别，更多的不是看是人工还是野生，而是看是辽五味（北五味）还是南五味（山五味），北五味分一品和二品货，南五味统统都是系统货，至于说野生也人工，最大区别在于它们的油性，野生的油性大，气味浓，人工的相对而言油性小，气味薄，但是现在因为所见更多的是人工，所以也不好区分了，再细致去看的话，就是显微观察了！

三、人工合成醋掺假鉴别？

碘液法

取样品50mL置于分液漏斗中，滴加20％氢氧化钠溶液至碱性，加入戊醇15mL，振摇，静置。分出戊醇，用滤纸过滤，收集滤液于蒸发皿内置水浴上蒸干。残渣用少量水溶液溶解，再滴加数滴硫酸呈显著酸性。滴加碘液，如为酿造醋，则产生明显褐色沉淀。

2．高锰酸钾法

1)试剂

3％高锰酸钾一磷酸溶液(称取3g高锰酸钾，加8500磷酸15mL与7mL蒸馏水混合，待其溶解后加水稀释到100mL)；草酸一硫酸溶液(5g无水草酸或含2分子结晶水的草酸7g，溶解于50％的硫酸中至100mL)；亚硫酸品红溶液(取0.1g碱性品红，研细后加入80℃蒸馏水60mL，待其溶解后放入100mL的容量瓶中，冷却后加10mL10％亚硫酸钠溶液和1mL盐酸，加水至刻度混匀，放置过夜，如有颜色可用活性炭脱色，若出现红色应重新配制)。

四、醋酐浓硫酸反应鉴别？

醋酐-浓硫酸（Liebermann-Burchard）反应：样品溶于醋酐中，加浓硫酸-醋酐（1：20），颜色变化同上；此反应可以区别三萜皂苷和甾体皂苷，三萜皂苷最后显红色或紫色，甾体皂苷最后显蓝绿色

五、假五味子的鉴别方法？

1、看颜色

纯正的五味子蜂蜜质地比较浓稠，多为琥铂色带有自然的光泽，而假五味子蜂蜜多由色素和糖浆勾兑而成，虽然外观颜色能仿造的差不多，但却模仿不了那种自然的光泽，一般要不就是暗淡无光，要不颜色就非常鲜亮。

2、闻味道

纯正的五味子蜂蜜闻起来会有五味子花的清香味和淡淡的中草药味，而假五味子的气味一般都靠香精调和而成，根本闻不到自然的花香味和中草药味，只有香精味和糖浆味，一些劣质的假五味子蜂蜜还会有比较刺鼻的味道。

六、醋五味子有哪些功效与作用？

这药的功效和作用有遗尿尿频，老是出汗不止，滑精遗精，腹泻止不住，内热消渴，心悸失眠治疗这类病都可以服用效果不错。这药在用的时候需捣碎入药效果更能发挥出来。可以和其它药物一块使用，服用这药时必须听从专业医生的建议，不可以乱吃。

七、苹果醋真假鉴别方法？

还可以注意的是，假果醋的颜色很浅甚至无色，摇动后泡沫会瞬间消失，同时闻起来有股香精的味道，喝完后口中发涩。而真正的苹果醋是天然琥珀色，摇动后出现泡沫，不易消失，具有一定的黏稠性，品尝起来口感厚重、醇香。

八、食用醋能鉴别银的真假？

醋难以鉴别银的真假。

方法：1、辨色法:用眼观察,看上去洁白、有光泽、做工细,为成色高的银首饰;色泽差、色泽差无光泽的多为假的银首饰。2、折弯法:用手轻折银首饰,易弯不易断的成色;僵硬、勉强折动的成色较低;经折弯或用锤子敲几下就会裂开的为包银首饰;...

九、五味子的薄层色谱法鉴别原因？

五味子的薄层色谱法的鉴别原因是它可以快速和精准地确定五味子中有效成分的含量，并且可以区分其他植物的成分。薄层色谱法是将待检物质在含有特定成分的涂层上进行分离的方法，它可以测定五味子中有效成分的含量，同时也可以通过发现其他植物的成分而实现区分。由于这种方法较快、操作简便，并且准确性高，因此被广泛应用于五味子的鉴别。:五味子的薄层色谱法鉴别是一种科学的分析方法，可以用于检测五味子中成分的含量和特性。通过这种方法，可以实现对五味子中有害成分的检测和确定，同时也可以区分其他植物的成分，达到科学鉴别的目的。

十、醋泡建盏鉴别法靠谱吗？

         对于新建盏喝茶之前的鉴别判断，可以使用泡白醋的方法。将没有兑水的纯醋倒入盏中，放置一段时间。一般在一周左右，你要泡更久也行。然后观察盏的变化，看釉面是否有氧化、褪色、褪光等现象出现。被白醋长时间浸泡后，如果建盏依旧温润如玉，手感特别光滑，几乎没有任何变化，那么大概率不是化学釉。

         如果釉面与白醋发生了化学反应，明显变色了，那么这个建盏大概率是有问题的。判断化学釉建盏，也不是必须用白醋，其它酸性液体同样适用，或者使用苏打水等碱性液。因为建盏号称“铁胎”，含铁量很高，铁元素遇酸碱都会产生反应，这正是白醋泡建盏的原理。

         但是，用白醋鉴别釉面是否稳定，所得出的结论并不能完全证明建盏是不是化学釉的，这仅仅只能视为其中的一个依据。众所周知，建盏要用1300度的高温烧成。一般只要烧制温度足够高，建盏釉面的物质结构就会非常稳定，能经得起白醋等酸碱液的浸洗。但要是烧制温度过低，建盏的釉面就会不够稳定，与醋则显原形。因此，白醋可以成为鉴别化工釉的依据之一，但只能片面相信，这个方法主要还是用来判断建盏烧制温度是否达成的。鉴别化学釉建盏还得综合各方面的因素，比如有没有添加玻璃釉。有些原矿釉建盏在高温烧成后，为了追求玻化，会被二次上玻璃釉，再低温烧一遍。这种情况下，建盏虽不是化学釉，但釉面遇白醋后依旧会变色。

         目前来说，辨别建盏是天然釉还是化学釉，最可靠的方法只有一个，那就是对建盏从制釉到烧成的过程进行全程跟踪。但无论如何，自己买的建盏自己觉得好看就行了，化学釉建盏也不是说有毒，使用过程中对身体也不会造成什么太大的影响。