一、炖锅炖什么汤好喝
筒子骨黄豆芽汤建议慢火炖煮，最好不要加盐1,因为黄豆和筒子骨是比较难熟的食材，需要时间炖煮，慢火可以让它们更完全地释放出营养成分，煲出的汤才更鲜美。2,不加盐的原因是因为筒子骨本身已经带有很多咸味，而且黄豆也含有天然的甜味，所以没有必要再加盐，可以更好地留住汤的鲜美。同时，不加盐还可以避免摄入过多的钠盐对身体的不利影响。如果口感需要调整，可以在炖好之后，在汤中加入一些鸡精或者味精，这样可以调节汤的味道。
二、炖锅食谱大全窍门
豆豉蒜蓉蒸排骨
1.排骨洗净沥干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。
3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。
4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。
5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
2.普洱茶炖排骨
食材：排骨500克、普洱茶5克、油少量、葱姜蒜、盐、冰糖、八角等佐料。
做法：
1、普洱茶散装料装入茶包，根据个人口味入菜。
2、将茶包封口，防止炖汤期间茶渣从口袋溢出来，影响到入食。
3、排骨洗干净，用开水焯一遍沥干水分，开火加热油，将切好的葱和姜放入锅内，爆香后倒入排骨。
4、翻炒一遍排骨，让排骨能均匀受热，佐料充分的接触，八角和茶包一同放入锅内，加水没过排骨，大火炖十分钟左右。
5、最后加入冰糖、盐，中小火慢炖到汤汁浓稠即可，出锅撒点葱花便可。
3.啤酒炖排骨
食材：肋排400克、八角3个、草果1个、香叶少许、姜片4片、葱片4个、红干椒2个。
做法：
1、锅内烧水，排毒焯水后捞出沥干净。
2、锅内放油加热，放入八角、草果、葱片、姜片、香叶、红干椒炒香；放入一勺豆瓣酱，倒入烹饪的料酒，再放少量的酱油。
3、倒入一杯啤酒，放入排骨，加入少许的盐进行调味，小火炖制半个小时，一直到排毒烂透为止。
4.腐乳烧排骨
1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用
4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒
5、加入适量水，八角、少许糖
6、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油
7、大火煮开后10分钟转中小火慢煮
8、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可
5蒜香炸排骨
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分
2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后
3、放入拍散的大蒜、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时
4、倒入干淀粉，搅拌均匀
5、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨
6、炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2~3分钟捞出沥干油
7、炒锅中放入一点点油，改小火
8、放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后
9、放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可
6.柚子炖排骨
食材：肋排、柠檬、柚子粒。
做法：
1、排骨焯水沥干，锅内放水炖40分钟，排骨煮好后沥干水分。
2、柚子粒、柠檬片备好，锅内倒入2汤匙橄榄油，放入柠檬片，用锅铲用力压柠檬汁，小火炒出果糖。
3、将排毒倒入锅内翻炒，煎香两面，倒入适量的水和生抽，一直到水分收干即可。
4、起锅的时候倒入一匙橄榄油，将排骨倒入翻炒均匀，排毒九分熟的时候倒入柚子粒，尽量让每根排骨裹上柚子粒即可。
7.酸甜排骨
食材：排骨、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、面粉、盐、番茄蓝莓沙司、白糖、醋、熟白芝麻、胡椒粉
做法：
1、将排骨剁小清洗干净，焯水，洗去血沫后放入大碗中，加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
2、面粉放入碗中，加入鸡蛋、盐，适量清水，搅拌均匀，注意面糊不要太稀了，会挂不住，将腌制好的排骨放入碗中，用筷子搅拌一下，让排骨都挂上面糊。
3、冷锅加油,待温度升高，将排骨放入，中火炸至金黄色，捞出备用。
4、锅中油倒出剩少许底油，加入番茄蓝莓沙司，再加入白糖、醋、以及适量清水搅拌成浓稠状，倒入炸好的排骨，炒匀即可出锅。
8.莲藕炖排骨
食材：莲藕、肋排、葱、姜、盐、植物油。
做法：
1、排骨切成小段洗干净，在锅中焯水去血沫后洗干净，姜切成片、葱切成段。
2、炒锅内放入少许的油，葱姜蒜爆香后放入排骨炒5分钟，这样才能炖出浓浓的汤。
3、排骨倒入砂锅，加入适量的温水大火烧开，转小火炖一个半小时左右；将莲藕倒入砂锅内加入盐，再炖三十分钟即可。
9.土豆焖排骨
食材：排骨、土豆、姜片、蒜头、料酒、盐、酱油、蚝油、清水、冰糖、老抽
做法：
1、排骨买回洗净砍成小段，放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水，冷水冲净血沫备用。土豆去皮切滚刀块，不宜太大。
2、热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀。
3、加入料酒翻炒片刻，把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色。
4、倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些，开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可。
10.酸豆角排骨
1、 酸豆角切成小段。
2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。
3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底。
5、放上腌好的排骨。
6、再倒入余下的酸豆角。
7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。
三、炖锅 食谱
慢炖锅可以长时间低温烹饪食物。大家习惯于把它叫做“瓦罐”，这是一个慢炖锅的知名品牌。在慢炖锅中，食物可以在79-82℃温度下烹饪4-12小时。下面我们就学习下如何使用慢炖锅吧。
整理厨房
01
将慢炖锅的包装拆掉。将内部的陶瓷部分和上面的玻璃部分用洗碗皂和温水洗干净。
02
在操作台上清理出一块地方。慢炖锅会放热，所以首先要保证安全。确保周围空间足够，包括上部有足够空间散热。 不使用时将慢炖锅放在碗柜里，每次使用时要清理空间。
03
选择有“保温”功能的慢炖锅。如果打算不在家时做饭，较老的慢炖锅无法设置完成后自动停止。
04
自己阅读安装手册。不同品牌的慢炖锅在设置和清洗时会有微小差异。
05
找一份慢炖锅的食谱。 找一份慢炖锅的食谱。可以找那种列出了加热和冷却时间、以及食材用量的书或网页。记住，食材应该加到锅容量的至少一半，确保正确使用食谱。添加量可以随锅容量的大小而调整。大部分食谱都是按照容量5-6升的慢炖锅制定的。 找一份给普通烹制设计的食谱，将其修改为慢炖锅食谱。为了合理调整，可以将液体成分减一半，因为液体不会从锅里蒸发出来。可以在“高温”模式高温烘烤食物或在“低温”模式烘烤。烹饪时间需要根据经验而定，不过食谱一般建议时间至少4-6小时。
准备慢炖的食材
01
如果想在工作日做饭，就要在前一天晚上准备好食材。将菜和肉剁好，将酱汁准备好。这样你早晨就可以将食材放入慢炖锅中，设置好温度，使慢炖锅自动烹饪一天。
02
如果食谱上要求低温烹饪6小时以上，那么需要将蔬菜切成大块，如果想要小块，那么比食谱上说的时间晚一些再加蔬菜。
03
放入慢炖锅之前，将肉烹制成褐色。将肉放在热的平底锅中用橄榄油将其外部烹制成褐色，这样可以把肉汁封在肉的内部，口感更好。 这种方法对于大块的肉或肉丁是非常好的。确保动作迅速，并将肉丁每一面都煎好。
04
放入慢炖锅之前先加热酱汁，这样可以缩短烹饪时间，确保酱汁混合均匀。 如果前一天晚上就准备好食材，将其放入慢炖锅前，先将酱汁混合并在微波炉中加热1分钟。
05
将油腻的肉放入慢炖锅中。 猪肩胛和鸡大腿比胸脯肉和排骨便宜。长时间的慢炖可以将肉中的脂肪释放出来，使其像昂贵的那些肉一样好吃。 买像大理石那样的块状肉也可以防止肉类变干。
06
减少药草和调料的使用量。烹饪时间越长调料味越重。在慢炖锅中加调料的用量是非常重要的。
慢炖建议
01
聚会时要保持调料、汤和开胃菜的温度。开始吃饭时将慢炖锅调到低温模式。
02
用食谱反复实验。第一次用食谱建议的时间，以后几次就可以自己调整了。
03
做好后将慢炖锅调到“保温”模式，但是这时候还不能开始吃。
04
做饭时不要打开盖子。做好30分钟以后才能打开，否则就会使热气跑掉，增加烹饪时间。 某些专家也认为，烹饪时打开盖子会使肉中的细菌进入厨房，因为慢炖锅是低温加热食物，如鸡肉、猪肉或鱼肉，并没有达到杀死细菌的温度，因此可能使细菌感染到餐具及地板上。
05
使用后将慢炖锅移开，清洗前确保其冷却完全。
清洗慢炖锅
01
将慢炖锅中的剩饭盛出。建议先用一个小的特百惠容器盛放。这样可以等锅完全冷却后，就清洗掉慢炖锅里残存的食物。 如果慢炖锅内有可移动的瓷罐，将它从加热部分移除、冷却。将其放在炉灶上方。 如果无法移动慢炖锅的内部，清洗前确认一下是否将插座拔下并完全冷却了。
02
用温和的肥皂水清洗。慢炖锅相对容易清洗，如果烘烤过食物，可以先用温和的肥皂水浸泡5-10分钟。 可拆卸的陶瓷容器也可以在洗碗机里清洗。 如果食物反复去除还是去除不掉，可能是你烹饪的时间太长了。 不要用百洁布清洗慢炖锅，否则会伤害表面。
03
用柔软的布蘸取温和的肥皂水擦干加热垫，然后擦干。
04
用醋清洗水渍。清洗干净后擦干以防生锈。
05
完成。
四、炖锅食谱早餐护肝吃什么
糯米枸杞红枣粥 食材：糯米 30g 红枣 10g 枸杞 10g 冰糖适量 纯净水适量 做法：1、糯米、红枣、枸杞洗净；2、以上食材加入适量纯净水放入炖锅，炖煮3-5小时，起锅时加入适量冰糖 功效：补中益气、补脾益气、润肺化痰 紫米红枣枸杞粥 食材：紫米 30g 红枣 10g 枸杞 10g 冰糖适量 纯净水适量 做法：1、紫米、红枣、枸杞洗净；2、以上食材加入适量纯净水放入炖锅，炖煮3-5小时，起锅时加入适量冰糖 功效：补血益气、健肾润肝、收宫滋阴 红枣黑米养身粥 食材：黑米 30g 红枣 10g 银耳 10g 花生 10g 冰糖适量 纯净水适量 做法：1、黑米、红枣、银耳、花生泡发；2、以上食材洗净；3、将以上食材放入炖锅炖煮3-5小时，起锅时加入适量冰糖 功效：补血养颜、清热去火、养肝益脾
五、炖锅炖什么营养价值高
建议炖太长时间。电炖锅的炖汤时间一般在3.5~4小时，属于小火慢煨，能让食材的营养更好地释放，让汤味更鲜甜好喝，如果用普通汤锅或砂锅，炖1~1.5小时就够了。
六、滋补炖锅的做法
用料
红枣 数片
枸杞 适量
西洋参 30克
鸡肉 500克
生姜 适量
食盐 适量
做法步骤
1、准备食材：西洋参30克，鸡肉500克，适量红枣、枸杞、生姜及食盐。
2、鸡肉切块，沸水中焯水后洗净沥干备用。
3、西洋参用清水浸泡10分钟后沥出备用。
4、炖锅中加入姜片、鸡块、红枣、西洋参，加入清水没过食材。
5、盖上锅盖，大火炖半小时，调成中火继续炖半小时。
6、关火后，放入适量枸杞，盖上锅盖焖几分钟。
7、根据个人口味调入食盐，即可盛出食用。
