川芎怎么做好吃，川芎的吃法？

一、川芎怎么做好吃，川芎的吃法？

主料： 川芎3g, 白芷3g, 瘦肉150g

辅料： 姜(适量), 盐(适量)

步骤：

1.川芎白芷用清水洗净沥干备用；

2.瘦肉切适量大小，并切姜片；

3.姜片和瘦肉冷水下锅焯血水；

4.过清水洗净后入炖盅；

5.再加入洗好的川芎白芷；

6.加入约8成满的开水；

7.盖好盖子，炖约2.5-3小时左右；

8.食用前加盐调味即可。

二、川芎与川芎嗪区别？

川芎具有止血、活血化瘀、益气消郁、祛风止痛的作用。川芎嗪的主要药理作用是抗血小板聚集、扩张小动脉、改善微循环、活血化瘀。川芎与川芎嗪功效区别还是很大的。要分清楚，不要自己盲目用药。去按照医生给的建议用药。生活中饮食注意清淡。

三、川芎寓意？

君子属川者为胜，性善通打。流通四方

四、川芎射干

川芎（学名：Ligusticum chuanxiong Hort.）又称为川芎射干，是一种常见的中药材，被广泛用于中医药领域。它是伞形科、川芎属的多年生草本植物，被誉为“草药皇后”。川芎射干的药用部分为其干燥的根茎，而川芎的主要分布区在我国的四川、云南、贵州等地区。

川芎的药理作用

川芎射干在中医药领域有着悠久的历史，被广泛应用于很多疾病的治疗中。科学研究发现，川芎射干具有多种药理作用，包括以下几个方面：

1. 血液循环系统：川芎射干能够扩张血管，促进血液循环，改善微循环，对于治疗心脑血管疾病具有显著的作用。
2. 抗血小板凝聚：川芎射干中的有效成分能够抑制血小板凝聚，阻止血小板在血管壁上的沉积，减少血栓形成的风险。
3. 镇痛与抗炎：川芎射干含有多种活性成分，具有镇痛与抗炎的作用，对于缓解疼痛和炎症有一定程度的效果。
4. 神经保护与抗氧化：川芎射干中的化学成分具备一定的神经保护作用，能够减轻神经损伤引起的症状，并具有一定的抗氧化能力。

川芎的临床应用

川芎射干在临床应用中有着广泛的用途，被用于很多疾病的治疗。以下是川芎射干常见的临床应用：

1. 血液循环疾病

川芎射干能够改善血液循环，对于治疗冠心病、心绞痛、高血压等血液循环系统疾病有显著的效果。其活性成分能够扩张血管，增加血液供应量，促进心肌的血液灌注。

2. 缺血性卒中

川芎射干在缺血性卒中的治疗中也有一定的应用。其成分能够改善脑血液灌注，减少梗死面积，缓解缺血性脑损伤引起的症状。

3. 痛风

川芎射干含有一些抗炎成分，具有抑制尿酸生成和排泄的作用，对于痛风的治疗具有一定的疗效。

4. 高原反应

川芎射干在高原反应的治疗中有一定的应用价值。其成分能够扩张血管，增加氧气供应量，缓解高原反应引起的症状。

川芎射干的用法与注意事项

川芎射干在使用时需要遵循一定的用法与注意事项，以确保药物的安全使用和疗效的发挥：

1. 用法：川芎射干通常以煎汤、口服等形式使用，具体剂量需要根据疾病情况和医生建议进行调整。
2. 疗程：使用川芎射干进行长期治疗时，需要根据病情随诊调整疗程。
3. 注意禁忌：孕妇和哺乳期妇女禁用川芎射干，对于个体过敏者和有出血倾向的患者慎用。
4. 不良反应：在使用川芎射干时，有少数患者可能会出现胃肠道不适、头晕等不良反应，如出现不适，应及时咨询医生。
5. 药物相互作用：川芎射干与其他药物如阿司匹林、华法林等可能存在药物相互作用，应避免同时使用。

总之，川芎射干作为一种重要的中药材，在中医药领域有着广泛的应用。它具有血管扩张、抗血小板凝聚、镇痛抗炎等多种药理作用，被用于治疗血液循环系统疾病、缺血性卒中、痛风等疾病。在使用川芎射干时需注意用法与注意事项，遵循医生的建议，以确保药物的安全有效使用。

五、川芎肘子的做法？

水晶肘子 原料： 猪肘1个(重约1000克)、肉皮150克、葱段、姜片各5克、花椒、小茴香各少许、酱油50克、蒜泥10克、香醋10克、香油5克、净生菜250克。 做法： 1、将猪肘子表皮刮净,去掉污物及猪毛,用刀旋成手掌大小的圆形。猪肉皮整理好，洗净同肘子先入开水锅中焯一下备用。 2、把猪肘子、猪皮放入容器里，加温水、花椒、小茴香、葱、姜上屉蒸约3小时,待烂时下屉,拣出葱姜、肉皮，汤水过箩,浇于肘子中,晾凉凝成冻状。 3、食用时将肘子切成丝,浇上蒜泥、酱油、醋、香油调好的汁,配上净生菜即可。 冰糖肘子 、［主料辅料］ 带皮、骨肘子.1 个花椒油....25 克 （约重1250 克） 冰糖....150 克清汤.....75 克花生油...1oo0 克糖色.....82 克 （约耗75 克） 葱段.....30 克酱油.....25 克湿淀粉....10 克绍酒.....20 克姜片.....15 克［烹制方法］ 1.将肘子用火筷子叉起，架在火上烧至皮面发焦时，放入80℃的温水中泡透，用刀刮净焦皮，见白后洗净，用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟捞出，趁热用净布擦干肘皮上面的浮油，抹上糖色，晾干备用。 2.炒锅内放入花生油，用中火烧至八成热时，将猪时放入油内，炸至微红，肉皮起皱纹或起小泡时捞出，用刀剔去骨头，从肉的里面划成核桃形的块 （深度为肉的2/3） 。 3.取大碗一个，将肘子皮朝下放入碗内，把冰糖砸碎放入碗内，然后放入酱油、绍酒、清汤 （40 克） 、葱、姜上笼，用旺火蒸烂取出，扣在盘内， 将汁滗入锅内，再加入清汤 （35 克） ，用湿淀粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。［工艺关键］ 1.猪肘捞出，用净布擦干水分，用蜂蜜在肉皮上抹匀，趁热入油锅中炸之，以皮色微红，起有小泡为度，此法涨发的肘皮，尤为酥松可口。 2.蒸猪肘，旺火汽足，约需2 小时之久，以软烂成形为度。 ［风味特点］ 此菜是用冰糖与肘子，经烤、炸、蒸等技法合烹而成的山东名菜，乃“济南三肘”之一。成菜色泽红亮，香甜味浓，肥而不腻，质地酥烂，肘香肉鲜， 引人食欲，广泛流传于全国各地，常作为大件菜登席。 酱汁肘子 主料：肘子1500克。 调料：色拉油20克，盐适量，味精5克，料酒100克，酱油5克，白糖25克，生粉适量，香油少许，豆豉5克，干椒粉5克，姜块、葱结各15克花椒子、桂皮、八角、草果、菠蔻、沙姜名3克，整干辣椒25克。 制法：1、肘子烙尽余毛，刮洗干净，处理整齐。 2、将白糖少许炒糖色，加水、姜、葱、香料、整干辣椒，调好味，下肘子，大火烧开，小火煨至七成熟烂。 3、将肘子皮朝下，放入蒸钵，用油将豆豉、干椒粉炒香，盖在肘子上，上笼旺火蒸 至酥烂，取出翻扣盘。 特点：色泽红亮，咸辣鲜浓，肥而不腻。 营养成份：蛋白质204.5克，脂肪538克，胆固醇1248毫克，糖类42.5克，热能5380千 卡。 说明：此菜蛋白质含量高，但脂肪含量偏高，肥胖者及患高血压，冠心病偿宜过多食用。 红烧肘子 　　一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。 　　二、制做方法：l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。 　　2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。 　　3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。 　　三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。 鲁菜酒香椒盐肘子 色香味：外酥里嫩，味香咸鲜 材料： 猪肘子1个(约1.5公斤左右)，植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤 制作： 　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净； 　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内； 　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分； 　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。 京菜煳肘 【主料】猪肘肉1～2公斤。 【调料】腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。 【作法】 (1) 猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。 (2) 把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。 (3) 带皮切成薄片，码在盘里。 (4) 把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。 【特点】肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。 富贵肘子 【材料】 去骨肘子500克，玉兰片250克，美好火腿肠100克，去皮春笋200克，糖色、味精、花椒粉、调味油、高汤、葱花、姜蒜、菜叶各若干。 【做法】 流程一：将猪肘子洗净，整块放入锅中，加水2000克，放少量葱花、老姜、料酒。将肘子煮至七成熟，捞出待用。 　　 流程二：将煮熟的肘子抹上糖色。锅内放油500克，烧至八成熟，下放肘子煎炸一遍马上捞起。抹去肘子上的油，横纵各切三刀，但不断皮。尔后放入笼中旺火烹蒸15分钟，取出反扣盛盘。 　　 流程三：取一炒锅，放少许油。待油八成熟，放姜米、蒜米，加高汤烧至沸腾。再放玉兰 片、火腿肠、清笋炒匀。然后放食盐、味精、鸡精、胡椒面，最后放少量菜叶， 并勾入二流芡，淋上香油。一切工序完成，将菜浇淋在肘子上即可食用。 【特色】 肘子色泽金黄，装盘美观大方。口感火巴软，醇香无穷，绝对撩拨你的食欲 锅烧肘子 　　一、原料：肘子肉500克，鲜姜2片，大葱白2段，酱油25克，甜面酱75克，料酒50克，椒盐面1克，湿团粉200克，深色酱油50克，植物油 1500克（耗100克）。 　　二、制做方法：将肘子的茸毛刮洗干净，投入开水锅煮八成熟，捞出洗净，切成宽1.5cm的肉片，皮朝下整齐地码在蒸碗内，浇入深色酱油、料酒，撂上葱段、姜片，放入蒸笼里蒸3小时，取出后控净汤汁。 　　2．将湿团粉、精盐、料酒、酱油对在一处，搅匀成有色糊状。将一半倒入平盘内，再将肘子皮朝下逐片依次平摆在盘上。然后，将剩余的有色糊均匀地倒在肘子上面待用。 　　3．炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，移小火上。端起盛肉的平盘，轻轻地将肘子推入油锅内（不要推乱），炸至稍硬时，用小铲在锅底轻轻托起，以防洁锅烧糊肘皮，并将油锅移至旺火上继续炸。油温上升到八成，再移至小火上浸炸，炸至肘子底部半透时，用小铲将肘子翻身再炸上面，并且用铁筷子在肘子上均衡地穿扎上小眼，使其容易炸透。待油不响而冒细泡时，再移至旺火上，炸九成熟捞出，用刀横着肉条剁成三段，中段宽6cm，再将两边的段每隔1.5cm宽用斜刀切断,摆在盘的中间,形成马鞍状，撒上椒盐面即成。 　　三、特点：选料精，制做细，入口酥，落口香。食时用荷叶饼将肘片、葱条卷起，蘸甜面酱吃，有特殊的酱香风味。 　　麻粉肘子 　　一、原料：肘子肉500克，鲜花椒1枝，核桃仁50克，芝麻酱150克，青豆 20粒，湿团粉150克，二道清汤1000克，味精5克，葱椒料酒25克，黄瓜条100克，熏醋25克，腌椿芽末100克，葱末15克，腌红萝卜条100克，蒜末、姜汁、精盐适量。 　　二、制做方法： 　　1、制肘块。先将肘子表皮刮洗干净，放到开水锅煮至九成熟捞出，切成1.5cm长、0.6cm宽、0.3cm厚的块，放入净锅内，加入清水、 葱椒料酒、精盐少许，在旺火上烧开，撤去浮沫，捞出晾凉，放入碗内待用。 　　2、制麻粉。将炒锅置旺火上，舀入二道清汤400克、精盐适量，煮沸，撇去浮沫，移至小火上，勾入湿团粉135克。将锅端离火眼，把芝麻酱100克徐徐倒入，边倒边搅，沸后倒入碗里，放冰箱内冷冻即成“麻粉”，取出切成象眼块待用。 　　3、制“白玉卤”。净锅置旺火上，放二道清汤200克及少量精盐、味精、烧沸后撇去浮沫，勾入湿团粉15克，再放进葱 、椒、料酒、葱油、姜汁、调匀后即成“白玉卤”。 　　4、成形。净碗内倒入芝麻酱50克，加入二道清汤、精盐、味精搅匀，研成稀糊状，与肘子块拌匀，使肘子都沾上一层芝麻酱后，再放入麻粉与块拌匀，盛入盘内，将核桃仁、青豆撒在上面。鲜花椒用沸水烫过甩净水分，用刀拍出香味，放在“麻粉肘子”中间，浇上“白玉卤”即成。 　　5、食时，将蒜末、腌椿芽末、腌红萝卜、黄瓜丝，分别放在1个小碟内，与熏醋1小碗，作为“麻粉肘子”的佐料。 　　三、特点：制做细腻，夏季佳品，清爽利口，芳香味浓。 　　红扒肘子 　　一、原料：肘子肉1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。 　　二．制做方法： 　　 1．用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊,见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用。 　　2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出。 　　3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放人漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖。 　　4、另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色，趁热倒入肘子锅内，盖上锅盖，炖至肘子熟烂为止。 　　5、将炖好的肘子慢慢起出，皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克，葱油、味精、精盐适量，找好口味，勾入米汤芡，沸后浇注肘子上即好。 　　三、特点：质地嫩烂，色泽红润，原汁原味，浓郁醇香，肥而不腻，筵席佳肴。 东坡肘子 (一)先煮后蒸法： 　　原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。 　　制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。 　　(二)清炖法 　　原料 猪肘子750克，冬菇25克，火腿5克，大葱25克，油菜心25克，高汤500克，料酒、鸡油、大料、盐适量。 　　制法 ①大葱切成寸段，姜切成片，冬菇切成8分长、4分宽、1分厚的薄片，火腿切成小象眼块，备用。②猪肘子氽去血水，捞出，滤干，在肉的一面打上5分见方的花刀。③将肘子皮朝下，放入锅内，加高汤、盐、葱、姜、大料，在慢火上炖至半烂，再翻过来炖烂，取出肘子，皮朝上，放入大碗内，捞去葱、姜、大料，加上冬菇、火腿、油菜心，烧开后，撇去浮沫，浇入大碗内，淋上鸡油，浇在肘子上面，即可食用。 　　(三)清蒸法 　　原料 猪肘子750克，肉皮25克，高汤750克，葱25克，姜25克，蒜50克，料酒5克，精盐、醋、酱油适量。 　　制法 ①将猪肘子洗净，氽去血污，捞出，滤干，放入盆内，加上葱、姜、盐、味精、料酒、肉皮(先用水小煮，洗净)，蒸烂，取出，去掉肉皮、葱、姜，撇去浮油，凉透成冻。吃时，切成2分厚的大片·，放入盘内。②蒜拍成泥，加上醋、酱油，供吃肘子时用。 　　(四)锅烧法 　　原料 去骨肘子肉500克，鸡蛋1个，湿淀粉20克，植物油1000克，花椒20粒，料酒50克，大葱100克，姜20克，盐、葱白段、老虎酱、酱油适量。 　　制法 ①将猪肘子放入水锅内，在旺火上煮透，取出洗净，切成5分厚的大片，皮朝下摆入碗内，加上酱油、葱(割一道口夹入花椒)、姜、料酒，约蒸1小时，取出，滤净汤汁。②碗内放入湿淀粉、鸡蛋、精盐，调成糊。将一半糊摊在平盘内，肘子片皮朝下摆在糊的上面，注意肘子肉的原形。余下的一半糊，均匀地倒在肘子肉上面。⑧炒勺内放入植物油，在旺火上烧至7成热，：将肘子肉保持原形轻轻地推入油内；炸到稍硬时，移至慢火上炸熟。然后再移到旺火上炸至金黄色，捞出，滤净油，切成长条块．摆成马鞍形即成。吃时带大葱、老虎酱

六、川芎蒸蛋的做法？

1.新鲜川芎叶子一把，乍看是不是有点像艾草呢！其实它没有艾草长的高，是从根部发枝开叶的。摘取嫩叶部分清洗干净

2.用刀切成细段备用

3.2个鸡蛋打入盘中。添加适量清水，让鸡蛋更嫩滑。添加半勺盐提味。

4.用打蛋器抽打均匀。

5.再用漏勺过滤掉泡沫，让蒸鸡蛋口感更嫩滑。

6.撒上切好的川芎叶子

7.将鸡蛋液放入蒸锅中，用一个盘倒扣好，调火蒸煮12分钟。

8.蒸熟的鸡蛋取出来，添加1勺橄榄油或猪油即可食用。

七、川芎的生长环境？

川芎喜气候温和、雨量充沛、日照充足而又较湿润的环境，但川芎苓种培育阶段和贮藏期，则要求冷凉的气候条件，生长期280-290天，通常在平坝地区选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好、有机质含量丰富、中性或微酸性的砂质壤土种植。

八、川芎茶的作用？

川芎茶可以有以下作用：1.保肝利胆:川芎茶能进入肝经，促进肝脏解毒，清除自由基，延缓肝细胞衰老，从而保护肝脏，促进胆汁分泌。2.祛风止痛功效:川芎茶具有体内祛风的功效，可用于治疗外感风寒引起的头痛、感冒、发热、咳嗽、鼻塞、风湿骨痛等症状。3.活血化瘀:女性饮用川芎茶可缓解血瘀引起的痛经、闭经、月经不调等症状。

九、川芎的繁殖方法？

　　川芎用茎节作种，每年地上枯萎后挖出川芎，把根上面的茎节切下来，每节有芽1～2个，每公顷用种量2250千克左右，下面大的根茎加工成商品。将种苗窖藏次年惊蛰前栽种，条栽沟深12～16厘米，株行距20～25*35厘米左右，每穴放1～2块苗，芽尖向上，覆细土6厘米，底肥每公顷15000～22500千克。

　　二、川芎的种植技术

　　1、选地整地：栽培川芎宜选地势向阳、土层深厚、排水良好、肥力较高、中性或微酸性的土壤，过沙的冷沙土和黄泥、白鳝泥、下湿田等不宜栽种。栽前除净杂草，将草烧成炭做肥，翻地后整细整平。根据地势和排水条件，做成宽1.6～1.8米的畦。

　　2、适时栽植：8月上中旬左右在做好的畦面上按行株距33×20厘米开沟栽种，沟深2～3厘米。同时每隔6～10行的行间密栽一行苓子，以备补苗。苓子须浅栽，平放沟内，芽向上栽正压入土中。使其既与土壤接触，又有部分节盘露出土表。

　　3、中耕除草：川芎栽后用筛细的堆肥或土粪覆盖苓子，栽后半个月左右齐苗后揭去盖草，每隔20天左右中耕除草一次。缺苗处结合中耕进行补苗和最后一次中耕除草，并在根茎周围培土，以保护根茎越冬。

十、川芎的正宗做法？

【川芎白芷炖鱼头】

1、准备鲢鱼头、红枣、川芎、白芷及各种调味料。

2、将川芎、白芷、红枣和生姜洗净，红枣去核，生姜去皮切片备用。

3、大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

4、将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。

5、隔水炖约4小时，加入细盐调味，即可饮用。

【川芎虾饼】

1、准备新鲜小海虾、川芎、芹菜叶及各种调味料。

2、将川芎研磨成粉加入小虾中。

3、另取100克面粉、2个鸡蛋、3克盐调成米糊。

4、蛋糊加入小虾、加芹菜叶拌匀。

5、烧热平底锅，倒入适量混合好的小虾糊。

6、中小火煎到两面金黄，熟透即可。