一、杭白芍药的功效与作用
在卤菜中的作用不外乎三点：增香、去异、提味。
白芍又称作芍药、杭白芍、金芍药、白花芍药，是一种芍药科芍药属的著名草本花卉。在中国已有悠久的栽培历史。主产浙江、安徽、四川等地。四川产者又名中江白芍，最适宜烹饪卤料之用。味苦、酸，去腥。白芍主要是调节香味，对于肉质有一定的软化效果，同时有不错的缓解肥腻的效果，在搭配甘草、陈皮之类的香料可以丰富回口味觉，在使用白芍时，尽量避免与五味子、山楂一同使用。
二、杭白芍的产地
两者产地不同，安徽白芍产地是安徽，杭白芍产地在浙江杭州。杭白芍属于白芍中的一种，其功效会比安徽种植的白芍药效更好。
三、杭白芍是浙江哪里产的
白芍属于一种常见中药材，药用价值也很广泛，很多朋友都想买到品质好的白勺，那么首先我们要了解它的具体产地。其产于江苏、湖南、广西、贵州、云南、四川和西藏等省区。生长于海拔1500-2800米的山地、溪谷疏林中或山坡路边。而产自江苏的杭白芍是上品，产自亳州的量大，一般使用的是亳州白芍但质量不如杭芍，湖南产的介于二者之间。其他地方如陕西产的就更差些了。所以大家在选购上可以优先考虑选择杭白芍。
四、杭白芍和白芍外观的区别
白芍是毛茛科要属植物之，一根部晒干可以入药，白芍变红，很有可能是因为白勺成分中含有酶水解，因此造成变色。温度过低，也会造成白芍变色。药材在成分随着储存温度升高或下降，就会产生物理化学和生物反应，引起褪色，发挥、粘连、泛油、干枯、脆裂等现象，均可导致药材原有颜色和色泽的改变。
五、杭白芍是什么
牡丹的传说 天授二年腊月初一，西京长安大雪纷飞，武则天饮酒作诗，乘兴醉笔写下诏书："明朝游上苑，火速报春知，花须连夜发，莫待晓风吹。"百花慑于此命，连夜开放，独牡丹不违时令，闭蕊不开。
武则天盛怒之下，将牡丹贬出长安，发配洛阳，洛阳人培育牡丹、观赏牡丹亦日盛成俗，洛阳牡丹遂驰名天下被称作“花”魁。 芍药的传说 相传北宋年间韩琦在扬州任职期间，官署后园有株芍药一枝分四岔，每岔各开一朵花，上下红，中间夹一圈黄蕊，俗称为“金缠腰”，又叫“金带围”。
据说这种花开，城内就要出宰相了。韩琦想邀请三位客人一起观赏，以应四花之瑞。
在扬州作客的王珪和王安石都接受了邀请，另一位官员因病不能前来，临时换了路过的朝官陈升之。四人聚会，各簪“金带围”芍药花一朵。此后三十年中，果然四人都先后当上了宰相。
六、杭白芍是白芍吗
一般提到的杭白芍就是指白芍的产地在浙江杭卅。
白芍药和杭白芍是一样的，是同一种中药。白芍药又称金芍药、白芍，是毛茛科植物芍药的干燥根，产于浙江、安徽、四川、山东、贵州、湖南等地，其中浙江产者商品称为杭白芍，品质最佳，安徽产者称为亳白芍，产量最大，四川产者名川白芍，又名中江芍。
