春季养肝正当时,建议多吃8种“养肝菜”,好处多

春季天气变热，新陈代谢加快，容易肝气上升，这个时候要多吃一些养肝的食物，日常生活中的很多蔬菜、水果等都有养肝的作用，下面推荐8种常见的“养肝菜”，春季常吃好处多，早吃早受益。

【食材】秋葵4个，鸡蛋4个，胡萝卜半根，大葱少许，盐1小勺，糖少许，玉米油适量，胡椒粉少许。

1、锅里烧开水，把秋葵放到水中焯一下，焯水的秋葵基本上就已经熟了，所以一会在煎蛋饼的时候秋葵不需要煎太长的时间就可以直接吃，焯水的时间不能太长，否则秋葵会非常软烂，从截面切的时候会影响星星的形状。

2、胡萝卜切小丁备用，这里胡萝卜没有用水焯，因为切的丁很小，不会影响蛋饼的整体口感。

3、焯过水的秋葵过一下凉水，晾凉之后沿截面切成厚度5mm左右的片。

4、碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，搅至蛋黄和蛋清完全混合。加入盐，糖和胡椒粉继续搅拌至盐和糖全部融化

5、加入切好的胡萝卜丁，还可以加入少量葱花，这个按个人口味加就可以，搅匀。

6、平底锅中倒入玉米油烧热，下入秋葵片煎至两面微微变色，慢慢将蛋液倒入平底锅中，转小火煎熟，因为只能煎一面，所以蛋液尽量不要太厚，否则煎不熟，煎的时候也可以在平底锅上盖一个锅盖。

【食材】藕，胡萝卜，葱，蒜，生抽，蚝油，白糖，醋

1、莲藕洗干净削去皮，接着切成藕丁后放在清水中冲洗两遍，一定要把孔中的淤泥洗干净。

2、锅中烧开水，把洗净的莲藕丁放入开水中焯烫2分钟。如果喜欢口感脆一些的就烫的时间短一些，如果喜欢软糯的，就烫久一点。把胡萝卜也切成丁放入开水中焯烫至断生。

3、锅里倒入一些油，放入提前切好的葱蒜末炒出香味。

4、把藕丁和胡萝卜丁倒入锅中，翻炒至表面颜色微微变黄。

5、倒入调好的糖醋汁，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白糖，4勺醋，倒入糖醋汁后，翻炒糖醋汁黏稠，直到所有食材都裹上糖醋汁就可以了。

【准备食材】茄子，大蒜，小米椒，香菜，蚝油，盐，生抽，白醋

1、准备新鲜水分大的嫩茄子，把茄子清洗干净后，放入蒸锅蒸10分钟左右，蒸到用筷子一插就能插进去就可以了。

2、把蒸好的茄子放入凉水中过两遍，让茄子彻底冷却。

3、把大蒜去皮后切成蒜末，香菜也切末，小米椒切成圈备用。

4、碗中放入蒜末，香菜和小米椒，然后加入1勺蚝油，2勺生抽，适量盐，2勺白醋拌匀。

5、把冷却好的茄子撕成丝，然后摆入盘中备用。

6、把做好的酱汁直接淋在撕好的茄子上面，吃之前拌匀就可以了。

【食材】香菇、西兰花、菜花、胡萝卜、盐、蚝油

1、西蓝花和菜花用手掰成小朵，下面比较硬的茎部可以不放，胡萝卜切片，香菇切片备用，蒜切成末备用。

2、锅里烧开水，把除了蒜末以外的四种食材放到清水中焯一下，焯的时间不能太长，不超过1分钟，否则菜的颜色会变深，不够鲜嫩。

3、锅中放少量油烧热，放入蒜末炒香，放蒜末的目的是为了蒜的香味可以与青菜的清香融合在一起，炒出来成品更香。

4、放入焯好的菜翻炒均匀，放入蚝油，盐，胡椒粉既可以出锅了。

【食材】丝瓜，虾皮，大蒜，蚝油，盐

1、把新鲜的丝瓜清洗干净，用削皮刀削去外皮。

2、把去了皮的丝瓜切成滚刀块，鲜嫩的丝瓜瓤不需要去除。把切好的丝瓜块泡入清水中，防止丝瓜氧化发黑。

3、锅里倒清水烧开，加入1勺盐和1勺油，然后放入切好的丝瓜块，中火焯烫半分钟左右，让丝瓜变软。

4、把大蒜去皮，切成蒜米备用。

5、锅里倒油烧热，放入蒜末炒出蒜香味，然后放入虾皮，把虾皮也炒出香味。

6、放入焯烫好的丝瓜，大火翻炒一下，不要炒久了。

7、淋入适量蚝油，再放少量盐，翻炒均匀，就可以关火出锅了。

【食材】鸡胸肉、青笋、胡萝卜、盐、蚝油、奥尔良腌肉料

1、把青笋的叶子去掉，洗干净切成细丝。然后把胡萝卜也洗干净切成细丝，再切点蒜末备用。

2、接着把鸡胸也切细丝，然后放在碗里，加入适量奥尔良腌肉料抓拌均匀，如果没有奥尔良腌肉料，可以放盐、蚝油、白糖和淀粉腌制。

3、锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，然后放入腌制好的鸡肉丝，炒至颜色变白

4、把胡萝卜丝放入鸡丝中，炒至胡萝卜微微变软。

5、再加入切好的青笋丝，全部炒好之后，加入适量的蚝油和盐，搅拌均匀就可以出锅了。

【食材】空心菜、大蒜、蚝油、盐、油

1、把空心菜洗干净，切掉根部，然后切成小段备用。

2、大蒜去皮切成蒜末，锅里倒油，放入蒜末炒出香味。

3、把空心菜放入锅里，炒至微微变软，最后放入盐和蚝油，炒均匀就可以了。

【食材】西芹、山药、胡萝卜、木耳、葱、蒜、盐、油、蚝油

1、把西芹和胡萝卜分别洗干净，切片备用，山药去皮冲洗干净，切成薄片，再切点葱花和蒜末，木耳提前泡发。

2、锅里倒入清水烧开，把西芹放入锅里焯烫1分钟，然后捞出来备用。

3、把胡萝卜片也放入开水中焯烫至微微变软，捞出来备用。

4、把山药也放入沸水中焯烫3分钟，捞出来控干水分备用。

5、锅里倒油烧热，放入葱花和蒜末炒出香味。

6、把西芹放入油锅中炒至微微变软。

7、再放入胡萝卜片和山药片炒均匀。

8、最后放入泡发的木耳，翻炒一下，最后淋入蚝油、盐，炒均匀就可以出锅了。