如何做猪肝粥，猪肝不腥又嫩？

如果要做好一份猪肝粥，让猪肝不腥且嫩，小编教你一招，简单实用！

如何让猪肝不腥？现在很人处理这些内脏，为了避腥，所用的手段简直到了走火入魔的境界，要么把猪肝熬到极其老，要么就放一大堆各种香料“镇压”腥味。其实，要去腥，只要两样神器：苏打水、2片姜。

方法如下：

1.先用苏打水和猪肝混合，稍微抓两下，放置3分钟； 2.用清水置换苏打水，再次清洗，将猪肝和2片姜放在一起，泡5分钟，猪肝捞起，沥干备用。

如何让猪肝又脆又嫩？猪肝要嫩，一定要掌握一个核心思想，就是：不要让猪肝在热粥中快速老去！

方法如下：

猪肝尽量要厚切，这样猪肝不至于一丢进热粥中就被烫得老熟老熟的； 猪肝放进热粥中的时候，火要关小；当猪肝整体都变色后，直接把火关了，把猪肝和粥搅拌均匀，盖上锅盖，用粥的热量去“温暖”猪肝的“内心”，让它成熟！

以上是要点，现在还是把猪肝粥的基本制作流程过一遍：

加水，放2片姜，和米一起煮，先把粥先煮熟；

当米已经煮软，开始发烂，这个时候，就把我之前说的处理好的猪肝，放进热粥中，按照上述操作即可；如果要放青菜，可以将猪肝、青菜和盐同时丢进去，搅拌。